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PAINS COMPLETS & CEREALES ANCIENNES - LE MEILLEUR DES SAVOIR-FAIRE EUROPEENS POUR DES PAINS SANTE

Code EAN 13 : 9782841389193

Prix unitaire (TTC)

26.00 €



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Auteur: LUTZ/SYLVAIN

Résumé :

Réussir des pains irrésistibles, excellents pour la santé, à partir de céréales anciennes, voila ce que propose Lutz Geissler à travers ce livre, concu comme une incontournable boite a outils. Vous trouverez dans cet ouvrage : toutes les techniques et les étapes-clés de la panification (pétrissage, levain, poolish, biga, mise en forme, cuisson, etc.) ; 45 recettes issues des grandes traditions boulangères européennes (baguette, brioche, pain de mie, flûte, pains façon paillasse, pain méteil, pain aux graines, pain de seigle, pain aux noix, etc.), rassemblées selon leur niveau de difficulté ; les portraits des céréales (seigle, blé tendre, blé dur, épeautre, petit épeautre, orge, avoine, etc.) et pseudo-céréales (graines de chia, de lin, sarrasin, psyllium, etc.) qui sont les ingrédients de base des pains santé ; des conseils pour optimiser la valeur nutritionnelle des pains, afin d'allier plaisir et bienfaits.
Code EAN 139782841389193
Auteur LUTZ/SYLVAIN
EditeurULMER
CollectionCUISINE
DisponibilitéExpédié sous 4 à 10 jours
Date de parution31/10/2018
SupportBroché
Poids908 g
Hauteur235 mm
Largeur191 mm
Épaisseur25 mm